ปลานึ่งมะนาวเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายแสนง่าย เป็นได้ทั้งกับข้าวและกับแกล้ม รสชาติจิ๊ดจ้าดถูกปากคนไทยแม้แต่งานพิธีหรือโต๊ะจีนจะขาดไม่ได้เลยทีเดียว วันนี้จะเป็นคิวของปลาทับทิมตัวอวบอ้วน ๆ เนื้อนุ่มอร่อยครับ
สูตรนี้สามารถใช้กับปลาอื่น ๆ ได้ เช่น ปลากะพงขาว ปลานิล ปลาช่อน ปลาเก๋า ฯลฯ เทคนิคเลือกชนิดปลาให้ที่มีก้างแทรกในเนื้อน้อยที่สุดครับ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- ปลาทับทิม 1 ตัว (นน.ประมาณ 7 ขีด)
- กระเทียม 5-8 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน 5-10 เม็ด (ชอบเผ็ดมาก เผ็ดน้อย ใส่ได้ตามต้องการ)
- น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- บ้วยเค็ม 1 เม็ด
- ต้นคื่นไช่ 2 ต้น
- ต้นหอม 2 ต้น
วิธีทำ
- นำปลามาขอดเกล็ด ควักไส้ ควักเหงือกออกให้หมด ไม่ต้องบั้ง(ถ้าบั้งเวลานึ่งเนื้อจะหด) นำเกลือมาทาบนตัวปลาแล้วล้างเมือกและเกลือออกให้หมด
- นำผักคื่นไช่ ต้นหอมมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ยาวประมาณ 1.5 นิ้ว ยัดเข้าไปในตัวปลาเพื่อดับคาวและรองตัวปลาไม่ให้ติดกับจานรอง
- นำปลาวางบนจานรอง ราดซีอิ้วขาวบนตัวปลา
- ตั้งหม้อนึ่งใส่่น้ำมากพอสมควร พอน้ำเดือดนำปลาขึ้นนึ่ง 15 นาที (ไฟกลาง)
- นำพริกขี้หนู กระเทียมมาสับพอหยาบหรือสับละเอียดก็ได้ (ถ้าสับละเอียดจะได้รสเผ็ดมากขึ้นเหมาะสำหรับคนชอบเผ็ด)
- ใส่น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง น้ำปลาที่เตรียมไว้คงคลุกผสม ชิมรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยเค็ม
- ปรุงรสตามชอบใจ
- นำไปราดบนบนตัวปลา
- พร้อมเสิร์ฟ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น